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Transcender les saveurs...

Hugues Pouget - Chef pâtissier français

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Biographie

" Aux côtés de Guy Savoy pendant plus de six ans, j’ai appris que le dessert devait être une surprise à la fois élégante, légère et gourmande pour finir, même sans faim, un repas en beauté. "

 

Après avoir fait ses preuves dans le Sud de la France, Hugues Pouget fait ses premières armes au sein des plus prestigieux palaces parisiens comme le Carlton et Le Bristol ou encore auprès de la célèbre maison Ladurée.

 

A 25 ans, le jeune pâtissier rencontre Guy Savoy. L’illustre chef cuisinier aux trois étoiles nomme Hugues chef exécutif en lui confiant la gestion des cinq restaurants du groupe à Paris. Fort de cette expérience, Hugues est alors missionné pour l’ouverture d’une adresse à Las Vegas. Ce nouveau défi aiguise son goût pour l’aventure et l’exotisme.

 

En effet, les nombreux voyages qu’il effectue alors en Asie ainsi qu’en Amérique Latine offrent à ses créations des saveurs inédites et surprenantes. Ces multiples découvertes aux quatre coins de la planète ont ainsi enrichi son affection pour l’exceptionnelle fraîcheur des produits. Ce même amour des fruits aux délicats arômes révélés par l’ardent soleil du Sud de la France où Hugues passa son enfance.
 

Son parcours remarquable, ses incessantes découvertes, sa curiosité insatiable ont orienté la destinée de Hugues Pouget jusqu’à construire l’homme qu’il est aujourd’hui, à savoir un chef exigeant et passionné doublé d’un entrepreneur de talent. Le succès continue d’ailleurs à lui sourire lorsqu’il remporte le Championnat de France du Dessert en 2003. C’est alors en toute logique que le chef pâtissier devenu aguerri ouvre sa propre première boutique à Paris en 2010.

 

Particulièrement créatif et toujours avide de rencontres, Hugues apprécie les collaborations artistiques. A chaque rencontre sincère avec des personnalités singulières tel Catherine Deneuve, Matthieu Ricard ou Thierry Courtin, il aime élaborer avec eux des créations uniques et sur mesure à l’occasion de moments de fête.

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